凉爽的秋风送走了炎炎的暑热,不少人在经历了夏日的消耗以后,开始考虑调补身体了。然而,若马上大量进食肉类食品,不但会加重胃肠负担,而且由于秋季燥气主令,还会有化热助燥之虞。其实,民间有一种亦果亦蔬的食物,既可补身,又能润燥,它便是“出淤泥而不染”的水芙蓉——莲藕。
藕为睡莲科属多年生水生宿根植物,原产于亚洲南部热带沼泽地区,在我国至少已有3000年以上的栽培史。藕的营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸以及天冬碱、氨基酸、胡芦巴碱、焦性儿茶酚、过氧化酶等。
中医认为,藕味甘,无毒,生则性寒,熟则性热。《本草经疏》认为,生者能凉血散瘀、除热清胃解渴、止吐、衄血、疗金疮、治霍乱、解酒。熟者甘温,能健脾开胃、益血补心、消食、止泻、生肌。取藕、梨等量,洗净后切碎捣汁饮服,可治肺热咳嗽、咽干喉痛。取鲜藕、葡萄等量,捣汁每服10毫升,每日2次,可治尿频、尿血、尿路感染等。用糯米100克煮粥,快熟时加入切成块的鲜藕50克,用白糖少许佐餐,每日1次,可辅助治疗热盛伤津、口干舌燥、烦渴不止。