在我们的日常生活中，经常会接触到重金属，一种足以危害我们健康的毒素。重金属并不是仅仅从日常饮食中入侵人体，它甚至能从肌肤外深入体内，破坏体内的系统。肝脏是人类的排毒器，但基于我们所接触的重金属实在是太多，已经超过肝脏能负荷的水平了。渐渐的，人体的健康受到严重的伤害，导致种种健康问题就会一一浮现。
重金属主要有铅、汞、镉、锰等。这些金属元素或其化合物就存在我们的环境中，来自于土壤、工厂排放的废水、废渣或废气中。一般通过呼吸道进入人体，当积累到一定的量时人体就会产生不适或中毒。
另外，重金属元素由于某些原因未经处理就被排入河流、湖泊或海洋，或者进入了土壤中，使得这些河流、湖泊、海洋和土壤受到污染，它们不能被生物降解。鱼类或贝类如果积累重金属而为人类所食，或者重金属被稻谷、小麦等农作物所吸收被人类食用，重金属就会进入人体使人产生重金属中毒。
还有，一些重金属被作为美容或中药的成分，因长期使用造成中毒，如使用增白霜造成的汞中毒、长期大量使用朱砂、雄黄，可导致汞、砷等重金属在人体内的蓄积或中毒等。
减少重金属中毒，关键在于预防。首先，应该改善工作和居住的环境，避免重金属污染；其次，注意个人卫生，勤洗手；注意饮食，如多喝牛奶、多饮茶、多食新鲜水果和蔬菜等，这些食品可阻止人体对重金属的吸收和增快毒物的排除。
饮食方面，蔬果尽量多冲洗，能削皮就削皮；多吃酸性食物，鱼、肉、蛋、禽及富含维生素C的蔬菜和水果，如油菜、卷心菜、苦瓜、猕猴桃、枣等可促进排铅。
不吃或少吃高铅的食品，如松花蛋、老式爆米花，少喝易拉罐饮料。多吃奶制品等富含钙物质，多吃瘦肉、黑芝麻等富含铁食物，多吃肉类、海产品、坚果、粗粮等富含锌食物。
常吃一些帮助肝肾排毒的食物，如胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等可帮助身体排毒。此外，还要多补充蛋白质食物，如豆类和高纤维食品。膳食纤维高的食物也能加速重金属的排出，如红薯、竹笋等。
另外，海带中的碘质和海藻酸能促进铅的排出；大蒜和洋葱头中的硫化物能化解铅的毒性作用，它们都堪称驱铅食品。而绿茶中的茶多酚可以促进有毒物质的排出。
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