骨汤到底补不补钙？一方面老百姓依然在熬骨头汤喝，一方面专家认为靠熬制骨汤补钙，一天得喝400碗，甚至有专家直接否定骨汤补钙。这真让老百姓犯难了。
“有关检测证明一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那她至少每天要喝400碗骨头汤。” 网上检索，很多文章都会用到类似的文字。
骨汤补钙仅为牛奶的4％。
使用除去肌肉的新鲜猪股骨500克，敲碎，采用家庭常规烹制方法，根据骨骼重量，按比例加入适量去离子水和陈醋、食盐、料酒、大葱、生姜等作料，加水量在1500毫升左右，以覆盖骨骼为标准。
电炉加热至沸腾，保持微沸120分钟。而且不加醋的话，基本没有钙从骨中游离出来。这是因为钙主要以羟基磷灰石形式存在于骨骼中，溶解度极低，所以用传统方法烹制的骨头汤难以发挥补钙功效。
普通牛奶钙含量为1000毫克/千克左右。高醋的骨汤口味很差，一般人不会这么去做。由此可见，骨汤补钙，仅为牛奶的4％。～35％。之间。除了钙，加入适量的食醋也会使镁、钾、锌、铁、铜等矿物质溶出量增加，而且加醋量多时含量更高。
对于急需补钙者，骨汤并非首选。有喝骨汤习惯的人，建议烹制骨汤时加适量食醋，既可改善骨汤风味，又可从中获得更多的钙等矿物质，经常食用方可达到促进身体健康的目的。
如果单纯为了补钙，骨汤中的钙的确有限，但是骨汤中含有丰富的营养元素。尤其适合小孩和孕妇吃，比如可以用骨汤做鸡蛋羹，胆固醇可能高，但是对小孩和婴儿的神经发育非常有益。成人也可以用骨汤来炖菜做汤，既能增加美味，又能补充营养，何乐而不为。
中医认为, 骨为肾气所生，钙为骨的物质形态的一部分，也就是说肾气的虚实决定了骨的坚脆，也即骨骼含钙量的多少。钙是身体合成的，而不是被特殊补充的。牛只吃草，但并没有缺钙。牛奶中含钙量很高，但以牛奶为主要食品的美国人却普遍缺钙，很容易骨折。这充分说明，钙含量的多少并不取决于吃了多少含钙物质，而在于身体对钙的吸收与消化能力，也即肾气的虚实。
所以，补肾就是补钙。单纯的钙不是食物，很难被身体吸收，吃含钙高的食品，不但不能增加身体的钙含量，反而会降低身体对钙的吸收能力。名为补钙，实为泻钙
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