在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的农历8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。
此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚子皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚子皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等药用价值。
《本草纲目》中有关柚子的记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳。”中医认为柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。
柚子皮有两大药用价值：一是治小儿肺炎，柚子皮晾干切成块状,放进锅里几块加水一起煮，水不要太多(和煎中药一样)连开几次后,把煮的汤倒进碗里给患儿喝下,连喝几次就会好；二是治疗冻疮，用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。这种方法需要耐心和长期坚持（即使好了，也最好坚持到这个冬天完结），可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。
柚子全身都是宝，不仅柚子肉可以食用，柚子皮也是可以食用的。柚子皮因清涩中微带点点苦味，做出的菜味道独特，别具一格。柚子皮的食用方法，古方中医具体介绍如下：
先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉柚子皮上的絮状物，留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。
经过上述处理之后的柚子皮，便可以直接炒来食用了。例如香辣柚子皮：将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成
首页 
